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前陣子流行的"煉乳吐司"今天第一次試做,我是用黑鼎20公分鍋進烤箱去烤的^_^自己家裡吃的麵包自己做最安心 !
煉乳奶油吐司(茱古力之減糖減油版)
材料:
高筋麵粉250g
糖10g
鹽2.5g
煉乳25g
酵母3g(或新鮮酵母10g)
牛奶130g
無鹽奶油20g(先室溫溶化或微波加熱20秒)
塗料:(先混合均勻)
煉乳10g
無鹽奶油10g
做法:
**如果有麵包機的人可以將所有材料放入麵包機，選擇麵糰模式完成第一步驟**
1.牛奶先微波加熱40秒(微溫狀態即可不需太熱)，將所有材料混合(鹽與酵母勿直接接觸)揉至三光狀態即可，蓋上發酵布等待發酵約50~60分鐘(也可以放在微波爐內發酵~不需開啟電源)
2.取出發酵好之麵糰用手或擀麵棍將麵糰壓成長方形(不用太薄)，然後將調和好的塗料(煉乳奶油)均勻塗在麵糰上，然後將麵糰切條後在切塊，自由交疊放在 烤模內(烤模可以先用餐巾紙抹上薄薄一層奶油)放在室溫再次發酵(如果有要放堅果或杏仁片可以在這時候放)，等麵糰膨脹成2倍大就是發酵完成
3.烤箱先用200度預熱10分鐘，烤模放入後將溫度調整至170度烤25分鐘，時間到取出放涼即完成
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