╰（￣▽￣）╭茱古力的異想世界

 

炸醬麵 !

喜歡麵食的人幾乎都會喜歡的一款麵點,這是道地北方的家戶常備醬,不過正統北方炸醬都偏鹹,這是我改了比例後比較適合大眾口味的炸醬 !吃炸醬麵我們習慣加很多菜來增加份量並減少負擔。
做一鍋炸醬可以有多用途,除了基本炸醬麵外,炸醬配飯或拌菜也很對味,跟大分享做法^___^這個調味比例做起來是不會太油也不會膩,但醬汁比較少,如果喜歡多點汁的可以再酌增水量!喜歡的人也可以試試看。
  

材料:
油4大匙
豬絞肉400克
大方豆干6塊(切細丁)
薑10克(切末)

調味料:
甜麵醬6大匙
辣豆瓣1大匙
冰糖1又1/2大匙
水150cc
   
做法:
1.鍋燒熱後轉中小火倒入油跟豬絞肉拌炒,炒至7~8分熟後加入豆干繼續拌炒,香味出來後加入薑再炒一下。
2.將所以材料先撥到鍋子的一邊然後鍋子拿斜放讓油流到傾斜那邊,此時將甜麵醬倒入讓油爆一爆(這時會噴要小心)。
3.香味出來後再加入其他調味料並將鍋子放平將料全部拌炒在一起,接著轉小火煮沸讓湯汁稍微收一下即完成。
4.放涼後可依每次取用量分裝存放,這樣可避免同一鍋醬開來開去容易壞。