╰（￣▽￣）╭茱古力的異想世界

今天一收到期待已久的苦茶油馬上就動手做了道符合秋天美味的料理 !
以往做這道料理都擔心熱量很高 , 今天做了改良版美味不減更健康喔 ^___^喜歡品蟹的朋友不妨試試
 

茱古力的簡單小煮藝~咖哩螃蟹粉絲煲

喜歡吃魚的人一定經常想著，除了清蒸，紅燒，油炸，乾煎，燒烤的基本做法，還能從當中再帶出甚麼新風味嗎?這道微辣的魚料理有別於一般紅燒做法，靈感來至湖南名菜"剁椒魚頭"但是採用的做法是魚先煎過所以更香，用剝皮辣椒跟大紅辣椒取代朝天椒剁椒讓料理帶點微辣的甘甜鹹味，做法簡單也很適合家常宴客的一道菜餚，在這裡跟大家分享希望你也會喜歡。


魚帶雙椒  

材料:
肉魚三隻(其他魚也可以)
大紅辣椒2根(隨意剁)
剝皮辣椒2~3根(隨意剁)
豆腐半盒(切片)

調味料:
苦茶油(1茶匙)
素蠔油(1大匙)
烏醋(1大匙)
冰糖(1/2茶匙)
水(120c.c)

做法:
1.熱鍋後下薄薄一點苦茶油煎魚，將魚先煎到兩面金黃後盛起備用
2.改小火下苦茶油然後倒入辣椒根剝皮辣椒下鍋炒香
3.香味出來後下素蠔油，冰糖，烏醋，水拌勻然後將煎好的魚放入
4.火轉成中小火蓋上鍋蓋，等煮開後開蓋將豆腐放在魚旁邊(要可以接觸到湯汁)
5.再蓋鍋蓋轉小火等湯汁稍為收乾到約一半即可關火起鍋
6.盛盤時先將魚放置盤中，將豆腐放在盤子外圍，並將雙椒擺放在魚上面在淋上湯汁，美味的"魚帶雙椒"就可以上桌了

有時候簡單的料理也可以讓人有感動的滋味，我喜歡嘗試將食材以不同方式料理，呈現不同層次的口味與口感，白蘿蔔是台灣在地好食材(冬天為盛產期)，我喜歡它的清甜與細緻的纖維，今天第一次是做糖醋風味希望你也會喜歡^___^
 

糖醋蘿蔔

材料:
白蘿蔔500g
黑木耳200g(切絲)
蒜頭3瓣拍碎(中型)
辣椒1根切丁(看嗜辣程度可增減)
蔥2根切段

黑鼎真的一直令我驚喜^ 0 ^昨天看到鍋友用黑鼎烤蛋糕就讓我好興奮,之前只有用黑鼎烤過麵包,想說蛋糕需要倒扣所以一直沒試過,沒想到今天一試果然啵兒棒 !

鳳梨蜂蜜蛋糕
 
材料:

 
夏天因為太熱經常會覺得食慾不振，有時一盤涼菜比任何美味料理更能獲得青睞!對於每天要進廚房為家人做料理的廚娘來說，
如果可以簡單上菜又不用搞得滿身大汗那就再好不過了^____^今天跟大家分享一道我家裡很喜歡的料理，歡迎一起來試試。

涼拌黑木耳

 
蛋炒蛋(金門特色料理)
因為跟金門朋友結親家認了他的女兒做乾女兒,所以到金門的次數也變多,每次去金門當然也會去吃些特色料理,這道"蛋炒蛋"不是每家餐廳都有,但親家帶我們去的這家最好吃也最另人回味 !

材料:
雞蛋2顆

 
紅燒魚頭
材料：
大魚頭1個、嫩薑50克、蔥2支、紅辣椒1支、蒜頭2粒
調味料：
糖1匙、醬油1.5大匙、油1大匙、辣椒醬1/2大匙、米酒3大匙

做法：
1.將魚頭洗淨後擦乾水分，切開下巴讓魚頭呈可立起狀；蔥切段；薑切片；蒜切片，備用。
2.起鍋中火入油油溫升高(可丟一小塊蔥珠下去試)、下魚頭切開那面朝下，蓋上鍋蓋悶煎約3~5分鐘翻面再煎直至兩面金黃酥香後先撈起。
3. 承上，下薑片、蒜片炒香後，下糖拌炒一下加入水再放下魚頭(水量至魚的一半)、醬油跟辣椒醬，蓋上鍋蓋煮滾至收汁，將湯汁反覆淋在魚身上，下蔥段、辣椒 片、米酒拌勻後再煮一會兒，起鍋前可以再準備些蔥絲淋上熱油即可(此步驟非必要看個人喜好,但清蒸魚就必要因為會更鮮)。

 

白蔭鼓拌豆腐燒鱸魚
材料：
爐魚1尾(中小型)、嫩薑50克、蔥2支、紅辣椒1支、盒裝豆腐一盒
調味料：
糖1匙、白蔭鼓含汁3大匙、醬油0.5匙、水
PS.白蔭鼓汁取自鹹鳳梨的醬汁
做法：
1.將魚洗淨後擦乾水分；蔥切段；薑切片；辣椒切粒，豆腐切片備用。
2.起鍋中火入油待油溫升高(可丟一小塊蔥珠下去試)、下魚用煎炸方式處理，可蓋上鍋蓋悶煎約5~8分鐘翻面再煎直至兩面金黃酥香後先撈起。
3.承上，下薑片後下糖炒一下加入水再放下豆腐(水量至魚的一半)、醬油跟白蔭鼓汁，蓋上鍋蓋煮滾並稍微收汁，將湯汁反覆淋在魚身上，下辣椒粒後再煮一會兒，起鍋前可以再將蔥段放入拌一下即可

 

炸醬麵 !

喜歡麵食的人幾乎都會喜歡的一款麵點,這是道地北方的家戶常備醬,不過正統北方炸醬都偏鹹,這是我改了比例後比較適合大眾口味的炸醬 !吃炸醬麵我們習慣加很多菜來增加份量並減少負擔。
做一鍋炸醬可以有多用途,除了基本炸醬麵外,炸醬配飯或拌菜也很對味,跟大分享做法^___^這個調味比例做起來是不會太油也不會膩,但醬汁比較少,如果喜歡多點汁的可以再酌增水量!喜歡的人也可以試試看。

前陣子流行的"煉乳吐司"今天第一次試做,我是用黑鼎20公分鍋進烤箱去烤的^_^自己家裡吃的麵包自己做最安心 !
煉乳奶油吐司(茱古力之減糖減油版)
 

材料:
高筋麵粉250g

現代人工作忙碌三餐老是在外，但是當老外的我們現在起也有別的選擇了誰說吃港式料理一定是"貴松松"，現在到"富記"~不是！！現在不必出門只要一通電話，"富記"就幫你送上美味正宗港式料哩，人氣餐點還給你優惠價~那有這麼好的事看下去你就知道了  暨上一篇茱古力為大家介紹了2道餐點"鮮蝦雲吞撈麵"及"揚洲炒飯"便接到很多朋友來電詢問還有哪些餐點？怎麼消費？味道如何？真的像照片上那樣嗎？(啊我又沒在那裡上班我哪知道不是像照片一樣阿我是要去哪裡生出來拍照阿想必是看了照片的誘惑後不自覺控制不住了吧！)哈哈~真拍謝我只是愛吃愛分享，加上茱古力對美食也很要求所以有一分證據說一分話(這好像是李昌鈺博士說的！)將一切真實的經驗跟大家分享~廢話不多說~

那天跟版主一邊吃一邊聊天才知道"富記"也是經過多次調整才有今天，初期是做燒臘飯起家轉型為茶餐廳後一開始口味並沒有那麼受到香港人肯定((因為"富記"旗艦店隔壁就是知名的壹傳媒~梨亞基豆地(廣東話:你也知道的)；人在遠鄉就更加懷念家鄉的味道，壹傳媒公司有很多香港來的工作人員！所以.......行家一出口便知有沒有。))就這樣受到無形的督促"富記"也很用心在做改進調整，最後居然獲得壹傳媒公司免費幫他們做一篇專題報導(卯死了)所以說有沒有用心從這裡就看的出來

言歸正傳接下來豋場的就是有"美人湯"之稱的~~~~~~~~"美人湯"........  就是號稱美食界的"美人湯"香港人常說的湯水養嬌顏，可滋陰補陽、怯寒解熱、抗老防癌。((阿你們可不要想錯地方了，今天是來分享吃的不是去泡溫泉喔))

"雪梨蘋果雞湯"最適合現代人經常外食常造成營養不均衡來喝的溫補養生湯品，連影后鞏俐最愛這味湯茱古力當然不能錯過！！湯頭非常清爽還有有淡淡的水果香甜，雞肉軟噸到爛連骨頭都一咬就化了，真是料多味美湯實在  還有這個"澳門豬扒包"阿~看似簡單其實藏著豐富的內涵呢這麵包是外皮酥脆(有點像法國麵包)內層Q軟有嚼勁，厲害的是中間那塊"豬扒"~選用上等里肌肉加上特調配方醃製後當你點餐時再下鍋現炸，這炸過之後的豬扒肉香四溢還帶有肉汁肉質更是一點都不老不材，配上主廚特調美乃滋還有爽口的美生菜老闆~再來一份！！

繼上次到世貿參加2011加盟暨伴手禮展時幸運排隊兌換到"富記"的茶點我就更愛它了    店家大手筆給每人一份冰火波蘿包還有一杯凍檸茶，拿到手時現烤波蘿包都是熱的~簡直是感動的淚都快流下來了一入口麵包香軟奶香四溢冰奶油愈熱瞬間融化((我彷彿漂浮在雲端~.........阿><"不好意思!!我離題了))配一口凍檸茶~嗯.....好好味啊(廣東話)

這天特別受到版主邀約一起到店裡去品嘗他們家的料理，為了怕遲到就提早出門(結果太早到~好像顯得我等不及要吃><~其實真的是很么鬼)  今天是到內湖旗艦店：位於新湖二路上~附近最多大賣場跟公司行號

  一身貴婦裝扮~我要來享受美食了 

一進入店理我就像土包子進城~完全巔覆茶餐廳的印象，我到過香港也吃過不少茶餐廳但是"富記"真的很不一樣，從裝潢到配色都表現不俗；中西合併的設計完全不衝突反而表現出象徵香港一直以來雖然接受西方國家統治卻依然強烈展現東方文化！！  點餐櫃台不大但是很有特色喔^^抬頭看到四個金色大古錢幣！！不說你不知道這可是經過風水評估而特別設計的呢還有店內的裝潢當然也要趕快來跟大家介紹一下。位在櫃檯後方就是用餐區了，是不是很美 整個搭配讓人感覺很舒服並且利用不同設計區分用餐區塊風格的構想也非常好，讓人在裡面用餐就是很自在完全跟一般傳統的的茶餐廳吵雜臃擠不同  並且在每個餐桌上都放有顧客意見表，我還發現"富記'對上班族很貼心：電話定餐還可以用優惠價享用到三大招牌餐食而且幫你送到指定地點！在這炎炎的夏日是不是很棒啊趕快來林口開一家吧^^哈哈     登登~我們今天點的餐上菜了！兩個人吃這樣會不會太多了每一個餐食都是大份量，男生來上一份也可以吃的飽飽的喔  首先要介紹的是我的最愛"鮮蝦雲吞撈麵"Q彈的雞蛋麵搭配特調蠔油，簡單調味卻帶出麵條最佳口味(還有一定要推薦大家在麵上淋上紅醋也是美味一級棒)雲吞更是皮薄餡多一口咬下肉香噴散每一顆雲吞都有一大隻鮮蝦你看照片~是不是令人垂涎欲滴阿^^嘿~蛋炒飯！最簡單也最困難，嘿蛋炒飯~其實我要介紹的是"揚洲炒飯"這飯要炒的好吃就要粒粒分明不油不膩，"富記"特別選用泰國香米加上師傅特別為現在人健康著想調整調味讓米飯的香更提昇所以更有風味，加上蔥花及叉燒跟蝦仁還有蛋拌炒~嗯！！最令人驚訝的是西生菜居然是脆的真是讓我重新對揚洲炒飯另眼相待

真的冬天已經到了,晚上睡覺時要穿上長袖睡衣,棉被也開始越捲越緊~

所以...............吃火鍋的日子又來囉