╰（￣▽￣）╭茱古力的異想世界

喜歡吃魚的人一定經常想著，除了清蒸，紅燒，油炸，乾煎，燒烤的基本做法，還能從當中再帶出甚麼新風味嗎?這道微辣的魚料理有別於一般紅燒做法，靈感來至湖南名菜"剁椒魚頭"但是採用的做法是魚先煎過所以更香，用剝皮辣椒跟大紅辣椒取代朝天椒剁椒讓料理帶點微辣的甘甜鹹味，做法簡單也很適合家常宴客的一道菜餚，在這裡跟大家分享希望你也會喜歡。


魚帶雙椒  

材料:
肉魚三隻(其他魚也可以)
大紅辣椒2根(隨意剁)
剝皮辣椒2~3根(隨意剁)
豆腐半盒(切片)

調味料:
苦茶油(1茶匙)
素蠔油(1大匙)
烏醋(1大匙)
冰糖(1/2茶匙)
水(120c.c)

做法:
1.熱鍋後下薄薄一點苦茶油煎魚，將魚先煎到兩面金黃後盛起備用
2.改小火下苦茶油然後倒入辣椒根剝皮辣椒下鍋炒香
3.香味出來後下素蠔油，冰糖，烏醋，水拌勻然後將煎好的魚放入
4.火轉成中小火蓋上鍋蓋，等煮開後開蓋將豆腐放在魚旁邊(要可以接觸到湯汁)
5.再蓋鍋蓋轉小火等湯汁稍為收乾到約一半即可關火起鍋
6.盛盤時先將魚放置盤中，將豆腐放在盤子外圍，並將雙椒擺放在魚上面在淋上湯汁，美味的"魚帶雙椒"就可以上桌了